春季到了过敏者应慎食菠萝

昨天，王女士咨询本报“食品药品安全在您身边”专家：“难道吃菠萝还会引发过敏症状吗？”

市食品药品监督管理局专家谭宏艳说，菠萝好吃，但不是谁都可以岔着吃。市民爱吃菠萝，是由于它质嫩多汁、甜酸适度。菠萝富含丰富的糖类、蛋白质、维生素。可以清热解暑、生津止渴、开胃消食、利大小便。

但是，菠萝中也含有三种不好的成分。一是甙类。它对人体皮肤、粘膜有一定刺激性，故吃了未经处理的生菠萝，口腔会有不适感。二是5-羟色胺。它具有强烈的升血压和收缩血管作用。每100克果肉中含有2.5-3.5毫克，因此吃多后可出现头痛。三是菠萝蛋白酶。对于有些特异性体质的人，菠萝蛋白酶可引发菠萝过敏症，导致恶心、呕吐、腹痛、头晕、口舌发麻、全身瘙痒等症状，严重者可出现呼吸困难、休克。

怎样才能避免食用菠萝引起过敏？谭宏艳说，菠萝食用前一定要在盐水（一般烧菜的咸度）里浸泡半小时左右，再用凉开水洗去咸味，或者煮熟后食用，这样可以避免引起过敏症状，还能让菠萝更加香甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。

谭宏艳还特别提醒，有过敏体质者应慎食菠萝，有菠萝过敏史者则更应禁止食用。